MENÚ

Tostada de escamol y puré colinabo
Tamal ranchero salsa morita y queso feta
o
Ceviche ojo rojo (pulpo, callo, almeja, camarón)
Taco de pato tinkin xic
Sopa de frijoles blancos con trufa
Huachinango con mojo de habanero y jengibre, puré de cebolla
Costilla Mancha manteles camote glaseado puré de plátano y frijol
Sorbete capulín
Trilogía de esponjas (frutos rojos, melón, garambullo helado de lichis y pitahaya)
O
Bizcocho de menta mouse de albahaca y gelatina de lavanda, helado de yogurt de cabra

MENÚ

Vaso de frijol Oaxaqueño con tasajo Agua natural Bui, Nevado de Toluca, Estado de Mexico, Mexico

Tacos de Zanahoria Cerveza Negra Modelo, Lager [Múnich], México

Crema de mejillón con foie de guajolote Casa Madero, Semillon, 2010, Coahuila, México

Chichilo con pulpo Monthes Alpha, Chardonnay, 2009, Casablanca, Chile

Carnitas de borrego confitadas con manteca de cacao Möebius, Mezcla [Cs/Sy/Me], 2009, Ensenada, Baja California, México

Chocolate M&M Mezcal Jaral de Berrio, Joven, Salmiana, Guanajuato, México

Dulces típicos Café Mexicano “La hacienda de san Antonio”,  Tostado Medio, Colima, Mexico

MENÚ

Pulpo al grill|zanahoria y papa salteada| cremoso de aguacate y menta|pico de gallo de mango Loosen Bros, Dr. Loosen, Riesling, 2009, Mosel, Alemania

Crema de huitlacoche|Elote Amarillo |gelle de epazote|queso fresco Cristiari, Mezcla [Müller-Thurgau/Pinot Blanco], 2009, Costers del Segre, España

Brisket en barbacoa estilo Guerrero| lentejas naranjas costeñas|coxitos dorados
Montes Alpha, Carmenère, 2008, Colchagua, Chile

Mousse de chocolate blanco|tierra de frutas|algodón de azúcar|reducción de moras y balsámico Rene Barbier, Cava Brut Reserva, [Macabeo/Xarello/Parellada], Catalunya, España

Dulces Típicos | Café de Olla
Café Mexicano “La hacienda de san Antonio”, Tostado Medio, Colima, Mexico

Menu

Coctél de camarón a la cerveza estilo Zihuatanejo Cerveza Victoria, Lager [Pilsen], Mexico

Mole de olla Ventisquero Queulat, Cabernet Sauvignon, 2009, Maipo, Chile

Huachinango estilo talla de la costa de Guerrero|esquites al ajo| atado de plátano macho y frijol Casa Madero, Chardonnay, 2011, Coahuila, México

Panqué de nata y naranja| helado de rompope| salsa de caramelo Ron Zacapa 23 años, Guatemala Dulces Mexicanos| Café de olla Mexicano Café Mexicano “La hacienda de san Antonio”, Tostado Medio, Colima, Mexico

Menú

Aguachile de mariscos| jugo de chile serrano | pepino| aguacate | limón| cerveza

Sopa de fideos secos en caldo de frijoles negros | crema fresca| queso de cabra| chicharron | chile pasilla| totopos

Chamorro de cerdo| adobo de chile guajillo y hoja de aguacate | tortillas de maiz azul| arroz mexicano| salteado de lentejas verdes

Pastelito tradicional “Gansito”| jalea de frutas rojas | crema de vainilla | sorbete de refresco de naranja

Dulces Mexicanos| Café de olla Mexicano | Pienaroma americano, Lavazza

Cocktail Wines

La Gondola, Pinot grigio, 2010, IGT Venezie, Italia Stone cellar by Beringer, Cabernet Sauvignon, 2009, Napa Valley, California, Usa

Dinner Wines

Norton Cosecha especial, Extra brut, Chardonnay, Lujan de Cuyo, Mendoza, Argentina

MENU Agua de horchata con amaranto

Ensalada de nopal curado en sal Tequila Casa Dragones, Joven, 2010, Tequila, Jalisco, Mexico

Tamal de huitlacoche nata montada y salsa de tomate verde Perrin & Fils Réserve Rosé, Mezcla [Grenache/Syrah/Mourvedre], 2009, Côtes du Rhône, Francia

Taco de bacalao con ceniza Quinta Monasterio, Natal, Chardonnay, 2010, Valle de Guadalupe, Ensenada, Mexico

Barbacoa de cordero lechal Quinta Monasterio, Sinfonia de tintos, Mezcla [Zinfandel/Mision/Garnacha/Cariñana], 2009, Valle de Guadalupe, Ensenada, Mexico

Camote enmielado Mezcal Los Danzantes, Anejo, Espadin, Oaxaca, Mexico

Dulces Mexicanos| Café de olla Mexicano Café Mexicano “La hacienda de san Antonio”, Tostado Medio, Colima, Mexico